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 これです。
だけで済ませてしまったら、大学とはいえませんね。 どういう製品にこのマークがつくのか、ご説明します。
JASとは
JASとは、JapaneseAgricul Standardの頭文字をとったもので、日本語に直すと「日本農林規格」といいます。 JAS規格は、農林水産大臣が決めるものですから、製品にJASの文字が入っている製品は、すべて国が定めた規格製品であると認められたものになります。
他にもいろいろあります、JASマーク
 農林水産大臣が定める規格ですから、農産、畜産、水産物といった食品だけでなく、林産物つまり木材などにもJAS規格が設定されています。 製品が規格品であると認められると、右にあるようなJASマークがつけられます。品目によって、少々周辺に記載されているものなどが異なりますが、基本的にこのデザインが入っていれば、JAS規格品＝国の規格品だと思っていただいて差し支えありません。（逆に、認められていないにもかかわらずこのマークをつけると、違反になります。）
 この他にも、特定JASマークと呼ばれるものもあります。どのような製品にどのようなマークがつくかに関しては、こちらのホームページをご参照ください。
有機JASマークは、数あるJASマークのうちの1種類だということを、ご理解いただけたと思います。
有機JASマークはなんで生まれたの？
農薬を使わない「有機農法」がさまざまなところで行われていますが、肝心の「有機農法」に関する法規制が存在しなかったために、商品への表示が混沌としていたことが一時期社会問題となりました。 一説によると有機農法で生産している農産物が一部であるにもかかわらず、自らが扱うすべてのものに「有機」とつけて販売していた業者もあったようで、正直に有機農法を行っていた農業者から差別化を図るための基準を設けて欲しいとの要望があり、平成11年に「農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律」が改正されました。いわゆる改正JAS法といわれるものですが、これによって有機農産物に関する表示が法規制を受けることになったのです。この改正をうけて平成12年に「有機農産物及び有機農産物加工食品の特定ＪＡＳ規格」いわゆる有機JAS規格が設けられ、この規格に適合した製品以外には有機JASマークどころか、製品名に有機の表示をすることが出来なくなりました。
有機JASマークはどんな製品につけられるの？
生産〜出荷まで、すべての工程に関して「有機JAS規格」に適合したものだけです。
たとえば、農家が有機農法で農産物を生産→出荷するとします。 すると、その農家がやっていることが改正JAS法の定めるところの有機農家であるかどうか、水源〜農場〜荷分けをする場所まですべて検査を受けて合格すると、晴れて有機JASマークをつけることが出来ます。
ここで、なぜ、荷分けをする場所まで検査をするのかを考えてみましょう。 有機JASマークがつけられるのは、有機農法で生産されたものだけなのですが、有機農法をやっている農家が、有機農産物だけを生産しているとは限りません。 有機農産物とそうでない農産物が荷分けするところで混ざってしまうようなことがもしもあったら、出荷されるものが有機農産物であるかどうかわからなくなってしまいます。 こんなことから、農場だけでなく出荷するところまでをきちんと検査する必要があるんです。
原料が有機JAS規格品ならば、製品に有機JASマークはつけられるの？
結論から申し上げますと、答えはNOです。
白米や発芽玄米はもとより、小麦粉なども、精米・製粉という過程を経た一次加工品です。 有機認定を受けた米の生産農家が精米を、小麦の生産農家が製粉をするならば問題はありませんが（ただし、一次加工所まで認定を受ける必要があります）、一般的にこれらの過程は別の加工業者が行います。 この加工業者が有機の製品だけを扱っているかどうか定かではありません。仮に原料が有機JAS規格品だったとしても、先ほどの農家の荷分け所と同じように有機農産物以外のものが混ざってしまったとしたら、それは有機製品とは呼べません。
有機JAS規格に関して、次の資格が存在します。
【登録認定機関】
後にあげる業者が有機JAS規格にのっとった製品を生産しているかどうか調査して、認定を行う期間です。
【認定生産行程管理者】
実際に生産工程を管理する人のことで、いわゆる有機農家や生産者組合がこれにあたります。
【認定製造業者】
有機農産物原料を元に各種加工を施す業者です。 加工〜出荷の過程で有機農産物原料でないものが混入することを防ぐために、このような資格が存在します。
【認定小分け業者】
有機農産物原料を、大きなパッケージから小さなパッケージに分ける（小分けする）業者です。ただ単にパッケージングを変えるだけとはいえ、その過程で有機農産物原料でないものが混入してしまったらなんにもなりませんから、このような資格が存在します。
【認定輸入業者】
有機農産物をに有機JASマークをつける場合必要となります。
原料が有機JAS規格品だからといって、加工品にまで有機JASマークはつけられないのです。
これに違反して表示し、農林水産省からの指示や命令を無視しつづけたら、個人の場合は1年以下の懲役又は100万円以下の罰金、法人の場合は1億円以下の罰金に処せられます。
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有機JASマークって何？